可得然胶的应用

中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。

可得然胶典型应用

（1）肉、水产品熟肉制品、调理肉制品、魔芋凝胶产品、鱼糜制品：能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。面制品及仿生食品、风味发酵乳、植物蛋白饮料、其他固体饮料、胶原蛋白肠衣等；

（2）豆制品：增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。

（3）脂肪代替胶：熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。

（4）其他：如冻胶状食品、食用面膜面制品及仿生食品、风味发酵乳、植物蛋白饮料、其他固体饮料、胶原蛋白肠衣等；具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。

（5）用于人造果粒，防止色素高温外渗。