产品名称： 可得然胶
生产许可证号：SC20137078402083 执行标准：GB28304-2012
级别： 食品添加剂 含量： ≥80% 外观： 白色粉末状
包装： 20kg/纸箱
可得然胶（Curdlan)是一种由微生物发酵糖质原料产生的新型高分子聚合物，可得然胶是一种中性的不溶于水的微生物胞外多糖，具有热成胶性，被称做热凝胶（Curd拉丁语即为凝胶）。化学名称 β-1,3-葡聚糖；分子式（C6H10O5）n，n>250（400-500），CAS编码54724-00-4。
低温凝胶：当可得然胶悬浮液加热到55～65℃，再冷却到40℃以下，可形成凝胶强度低的热可逆凝胶，再高温加热可形成高温凝胶。
高温凝胶：当可得然胶悬浮液加热到80℃以上时，可形成凝胶强度高的热不可逆凝胶，具有很好的热稳定性，在各种加热条件下稳定存在，同时经冷冻解冻循环后，强度也相对稳定。
可得然胶工作原理：
可得然胶
可得然胶无臭无味，具自由流动性的白色粉末。无分枝线性葡聚糖结构，属水不溶膳食纤维；分散在冷水中经高速搅打，形成较粘稠水合液。
溶解性：可得然胶不溶解于水，但很容易分散在冷水中，并可经过高速搅拌处理形成更为均质的分散液。其可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠等pH12以上的碱性水溶液；
成胶pH：在2-11的PH值范围内均能形成凝胶,与明胶、琼脂等相比有较强的耐酸碱性。
成胶温度：加热到80℃以上形成热不可逆性高温继续加热直至120℃，胶体强度还会提高。
冻融稳定性：冷冻、解冻对凝胶强度的影响很小。
可得然胶的基本性质
食品安全及法规
中国卫生部2006年批准可得然胶作为食品添加剂，每日允许摄入量无特别限制。
2012年6月实施可得然胶国家标准：GB28304-2012;该标准主要规定了可得然胶的范围、化学名称、分子式、结构式技术要求（感官要求、理化指标、微生物指标）、检验方法等。
国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
2014年GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》正式实施,可得然胶作为食品添加剂，现已经被广泛应用于食品工业各个领域。
可得然胶在食品工业中通常作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、成膜剂、保型剂等食品改良剂，用于肉类食品加工、面类制品、水产制品、预制制品等。在肉类制品加工中应用浓度0.1～1%，可减少水分损失，改善口感，减少脂肪，增加解冻稳定性。在水产制品中可作为蛋白粉的替代品改善口感，增加产量，降低成本。
可得然胶的应用
纸袋、纸箱包装规格20公斤/件。包装外用牛皮纸、纸箱，内衬高压聚乙烯薄膜，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
产品包装
